Tarta de frambuesas

Dulce Beso Tortas, panes, tartas dulces 27 Enero 2021 Visto: 2499

Esta receta es un rejunte. Un día conseguí unas frambuesas que estaban justas y uní los ingredientes de una masa de tartas dulces con el preparado del relleno de la fruta con gelatina.

Es un manjar, fresca, dulce y ácida a la vez, queda perfecta para postre como para una merienda con un rico té.

Lleva su tiempo de preparación, pues la fruta debe ser macerada por al menos 12 horas. Luego la masa debe enfriarse bien antes de completar con la fruta, pero el resultado...

¡ES SUBLIME!

Ingredientes

Masa: para una tartera de 24 cm

Harina 0000 250 gramos
Manteca 125 gramos
Azúcar impalpable 80 gramos
Huevo 1 unidad

Relleno

Frambuesas 375 gramos
Gelatina de fambruesa 1 sobre de 8 porciones
Azúcar común para macerar
Crema chantilly para decorar

Manos al relleno

Preparación de la fruta y gelatina

Sobre un colador verter la fruta y enjuagar suavemente con agua de la canilla. Luego colocar en un bol y macerar con un poco de azúcar durante al menos 12 horas (se puede dejar toda la noche y usar a la mañana siguiente.) Transcurrido ese tiempo, preparar la gelatina con la mitad del líquido necesitado (ej. en vez de usar 500 cc de agua caliente y fría, usar solo 250 cc de agua caliente y 250 cc de agua fría) Dejar enfriar un poco, apenas cuaje, desarmarla un apenas con un pisa papas suavemente. Reservar.

Manos a la masa

Preparación de la masa

Procesar la harina con la manteca y el azúcar (sino se tiene una procesadora, se puede resolver con una espátula). Agregar el huevo. Seguir usando la espátula y unir todos los ingredientes hasta conseguir un bollo. (Sin amasar y usar las manos directamente) Colocar el bollo en un molde para tarta desmontable y forrar con la ayuda de los dedos hasta cubrir bien hasta los bordes y laterales. Pinchar sobre toda la superficie con un tenedor. En horno precalentado, cocinar a fuego moderado durante 10 minutos o hasta dorar un poco. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Manos a la tarta

Preparación de la tarta y presentación

Sobre la masa cocida, desparramar la gelatina desarmada suavemente y sobre esta colocar las frambuesas de manera pareja. En una manga para decorar, colocar la crema chantilly y hacer formitas con las boquillas. Volver a colocar enseguida en la heladera y es conveniente servirla bien fría, por lo menos 3 o 4 horas después de terminarla.

Para la crema Chantilly, usé 200 gramos de crema de leche y 75 gramos de azúcar impalpable. La saborizás con unas gotitas de esencia de vainilla. Esto para unos toques y firuletes. Si tu intención es poner más, duplicar las proporciones.

Antes de decorar, sacar suavemente del molde y colocar en una fuente bien lisa.