El día anterior que se cocine la torta, poner en un recipiente con tapa (plástico o frasco) las pasas de uva y ciruelas a macerar con la bebida elegida. Al día siguiente, en un recipiente amplio, colocar la harina tamizada, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, las especias. Mezclar de manera suave. En otro recipiente mezclar los frutos secos enteros (las almendras, nueces...) Reservar. Estos serán los ingredientes secos.
En un jarrito o cacerolita, poner 150 gramos de azúcar común, con 75 cc de agua y una cucharadita de jugo de limón (este ayuda a que quede líquido y no se endurezca). Llevar al fuego y cocinar mezclando de vez en cuando hasta que cambie el color, siendo este de un marrón suave "caramelo". Cuidar que no se queme el azúcar, lo que habría que descartarlo porque si se usa, amarga la preparación. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Si sucede que el caramelo se endurece, poner en el microondas unos 10 segundos o bien a baño maría e ir probando que se ablande, repetir de a 5 o 10 segundos en el microondas. Entonces agregar de a poco agua hirviendo (nunca fría porque el caramelo está a muy alta temperatura y provocará ebullición lo que puede salpicar y quemar) hasta lograr el punto adecuado, lo ideal es líquido espeso.

En un bol batir muy bien la manteca pomada (también recomiendo dejarla a temperatura ambiente desde el día anterior) con el azúcar negro, agregar de a uno los huevos y seguir batiendo, con vigor. Si la mezcla parece cortarse a medida que se agregan los huevos, no hay que preocuparse ya que luego con los ingredientes secos se vuelve a unir. Alternar entonces, lo ingredientes secos con el caramelo líquido y mezclar hasta que quede todo una masa homogénea. Por último agregar las frutas secas, mezclar bien; luego las maceradas en la bebida de a poco, incluyendo todo el juguito del macerado.

Para los moldes, colocar solo en la base un papel manteca, untarlo también al igual que los bordes con manteca y enharinar. Verter la preparación y cocinar en horno suave entre 75 minutos si la preparación se dividió en 2 moldes o bien durante casi 2 horas si la opción es solo un molde grande. Antes de retirar, siempre probar con un palillo para ver si sale resto de masa. Dejar enfriar en el molde durante unos 15 minutos y desmoldar. Quitar el papel manteca suavemente. Para humedecer más la torta, se puede verter almibar sobre la misma. (Ver tips) Para guardar, enfriar muy bien y envolver en folios o papel films.