En una cacerola, colocar el aceite o grasa. Calentar bien y agregar las cebollas picadas. Luego incorporar los morrones y mezclar bien. Agregar la carne, mezclando muy bien mientras se cocina apenas cambiando su color rojizo por marrón. Apagar el fuego y condimentar con todos las especias, el azúcar, sal, agregar los huevos picados y las pasas de uva (si se desea). Dejar enfriar, mientras más frío esté el relleno, más fácil es el armado posterior de las empanadas.

En cada disco de empanadas, colocar una cucharada colmada de relleno antes preparado procurando que en la porción haya pedacitos de huevos duros, y una aceituna. Cerrar con las manos o bien con moldes para empanadas, si es necesario por la textura de la misma humedeciendo alrededor antes de presionar la masa. Colocar en fuentes previamente aceitadas, separadas entre sí. Pincelar con huevo batido si se desea y cocinar en un horno fuerte precalentado previamente por 20 minutos. Dejar enfriar unos minutos y a comeeeerrr

Poner la harina en forma de anillo y colocar la grasa en el centro. Disolver la sal en el agua caliente y dejar entibiar. Unir todo, agregando de a poco la salmuera y el agua extra necesaria, hasta obtener una masa bien dura. Trabajar sobre la mesada, golpeando o "estrellándola" varias veces hasta que quede bien lisita. Tapar con un repasador y dejar descansar por 15 minutos. Destapar la masa y volver a sobar muy bien. Cortar en trocitos y dar forma de bollitos del tamaño de un "huevo de gallina". Estacionar los bollitos sobre la mesa enharinada, tapados con un mantel y dejar reposar aproximadamente 15 minutos. Estirar cada bollito por separado con un palo de amasar, dándole forma circular y dejándolos finos. A medida que se vayan estirando, apilar los mismos para que no se sequen. Si sucede esto, se corre el riesgo que la masa se quiebre al momento de rellenar y cerrar con el repulgue.