Poner en un bol hondo la levadura de cerveza, la leche tibia y deshacerla bien. Agregar la harina hasta formar una masa blanda, amasarla, colocarla nuevamente en el recipiente espolvoreado con harina, cubrirla con un poco de esta y tapar con un repasador en un lugar templado hasta que duplique el volumen.

Al bollo anterior, agregar la leche tibia y un poquito más de harina y formar con estos nuevos ingredientes una masa blanda, amasar muy bien y colocar nuevamente en el bol para volver a levar. Repetir una vez más, este paso.

Poner sobre la mesada en forma de corona, la harina, en el centro colocar el bollo de levadura (bien levado), la sal fina, la manteca. Amasar la manteca y la levadura bien, (dentro de la corona pero aún no integrando la harina). Sumar los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el extracto de malta, el agua de azahar, el coñac, la esencia de vainilla y unir todos estos ingredientes que están en el centro primero, luego ir mezclando con la harina y la leche tibia. Trabajar muy bien la masa, amasarla hasta que esté bien sobada. Poner en un recipiente hondo, en lugar templado, tapado, dejando levar un poco más. Cuando esté a punto, sobre la mesada, abrir la masa y colocar las frutas. Dividir el bollo en 2 / 3 / 4 partes de acuerdo el molde de papel. Dejar levar nuevamente, tapados. Cortar la superficie en forma de cruz con cuchillo bien afilado o "cuter", pintar con huevo batido y rociar con manteca derretida. Cocinar en horno medio suave, hasta finalizar la cocción (45 minutos aproximadamente) dependiendo el tamaño de los moldes utilizados. Siempre antes de retirar, probar con un palillo.

Poner en un bol hondo la levadura de cerveza, con la mitad de la leche tibia y deshacerla bien. Agregar la harina hasta formar una masa blanda, amasarla, colocarla nuevamente en el recipiente espolvoreado con harina, cubrirla con un poco de esta y tapar con un repasador en un lugar templado hasta que duplique el volumen.

Al bollo anterior, agregar la leche tibia y un poquito más de harina y formar con estos nuevos ingredientes una masa blanda, amasar muy bien y colocar nuevamente en el bol para volver a levar. Repetir una vez más, este paso.

Poner sobre la mesada en forma de corona, la harina, en el centro colocar el bollo de levadura (bien levado), la sal fina, la manteca. Amasar la manteca y la levadura bien, (dentro de la corona pero aún no integrando el resto de los ingredientes). Sumar los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el extracto de malta, el agua de azahar, el coñac, la esencia de vainilla y unir todos estos ingredientes que están en el centro, luego ir mezclando con la harina y la leche tibia. Trabajar muy bien la masa, amasarla hasta que esté bien sobada. Poner en un recipiente hondo, en lugar templado, tapado, dejando levar un poco más. Cuando esté a punto, sobre la mesada, abrir la masa y colocar las frutas. Dividir el bollo en 2 partes, poner en moldes de 1/2 kg. Dejar levar nuevamente, tapados. Cortar la superficie en forma de cruz con cuchillo bien afilado o "cuter", pintar con huevo batido y rociar con manteca derretida. Precalentar el horno y cocinar en horno medio suave, (160°) hasta finalizar la cocción (45 minutos aproximadamente) dependiendo el tamaño de los moldes utilizados. Siempre antes de retirar, probar con un palillo.